3 évvel ezelőtt beruháztam egy hajtókaros paradicsompaszírozóra, ezzel könnyű eltávolítani a héjat. Azelőtt az egész család hozzáült, és a forró vízben megmártott barackokról késsel húztuk le a héjat. Most a paszírozáshoz könnyebben kapok segítséget, mert a 8-10 kg barack (mindig ennyit főzök) lehámozása sokáig tartott, bármennyire jót beszélgettünk, csak meguntuk a végére. Sárgabaracklekvár Hozzávalók: 1000 g magozott sárgabarack 500 g cukor 20-25 g almapektin (vagy helyette 1 tasakos zselésítő) egy-két evőkanál citromlé Elkészítés: A barackot az udvaron a ládában megmosom (vagy szűrőben adagonként). Az üvegeket előkészítem. A gyümölcsöt kimagozom és átpaszírozom egy paradicsompaszírozóval. Nagyon kevés citromlével összekeverem. Kevés gyümölcspürével a zselésítőt csomómentesre keverem és hozzáadom, elkeverem. Hozzáadom a cukrot is, azt is elkeverem. Egy lábasban felteszem főzni. 10 percig forralom. A forró lekvárt az üvegekbe adagolom, és a tetejére nagyon kevés szalicilt teszek (pár kristályt).
Gyönyörű sárgabarackhoz jutottam, így a tegnapi nap délutánja lekvárfőzéssel telt. 8 kg barackból készítettem. A sárgabaracklekvárt majdnem hagyományosan főzöm. Régen 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot raktak, és sokáig főzték, hogy a víztartalom fele elpárologjon, így lett eléggé sűrű. Én már nem teszek ennyi cukrot, a tisztított gyümölcs minden kilogrammjához 1/2kg-ot szoktam tenni. Hogy ne kelljen annyit főzni, a zselésítő segítségét igénybe veszem. Ez általában almapektin. A boltban kapható 2:1 stb. zselésítők tartósítószert is tartalmaznak (K-szorbát), az almapektin nem. A 8 kg barackhoz tehát felhasználtam 4 kg cukrot és 160 g almapektint (vagy 8 tasak 2:1 zselésítő). A lekvárt 2 lábosban, 4 részre osztva főztem ki, azaz 2 kg-onként. Ehhez a lekvárhoz használok szalicilt is, mert előfordul, hogy 2 évig is marad egy-két üveggel. A szalicilból minden üvegbe késheggyel éppen csak, de tényleg nagyon picit szórok (pár kristályt!!! ), ezt felbontáskor eltávolítom. A héj lehúzását szerencsére nem kell már csinálnom.
A tetőt rácsavarom. Nem állítom fejre, hogy a szalicil ne keveredjen bele, felbontáskor eltávolítható legyen. Takarókba bugyolálva szárazdunsztban hagyom kihűlni.
Legális Online Casino, 2024